Pour 4 personnes.
Faire réhydrater 40 g de girolles.
Dans une cocotte, colorer les morceaux de volaille (un poulet pour 4 personnes).
Ajouter deux oignons blancs coupés en quatre.
Assaisonner. Mouiller avec l’eau de réhydratation des champignons préalablement filtrée. Faire réduire à feu doux.
Poêler les girolles au beurre. Les ajouter dans la cocotte. Crémer (100 ml).
Rectifier l’assaisonnement Servir
Produits associés
Girolles
Girolles entières séchées
La girolle possède une chair épaisse qui reste croquante et goûteuse après cuisson. On la différencie de la chanterelle grâce aux sillons présents sous son chapeau jaunâtre en forme d'entonnoir.
La girolle entière parfume vos plats, sauces et accompagnements de viande.