Conchiglioni aux cèpes

Pour 4 personnes

Faire réhydrater 30 g de cèpes

Faire cuire les pâtes et réserver (compter 5 conchiglioni par personnes)

Filtrer et faire réduire de moitié l’eau de réhydratation des cèpes

Crémer (250 ml) jusqu’à obtenir un consistance nappante et réservez

Poêler les lamelles de cèpes au beurre avec une échalotte ciselée

Mixer le tout avec 250 g de ricotta

Vérifier l’assaisonnement et réserver

Farcir les pâtes avec la farce de cèpes et ricotta

Mettre le tout dans un plat a gratin et verser la crème de cèpe

Saupoudrer de fromage de votre choix

Faire gratiner au four pendant 5 min