Pour 4 personnes
Faire réhydrater 30 g de cèpes
Faire cuire les pâtes et réserver (compter 5 conchiglioni par personnes)
Filtrer et faire réduire de moitié l’eau de réhydratation des cèpes
Crémer (250 ml) jusqu’à obtenir un consistance nappante et réservez
Poêler les lamelles de cèpes au beurre avec une échalotte ciselée
Mixer le tout avec 250 g de ricotta
Vérifier l’assaisonnement et réserver
Farcir les pâtes avec la farce de cèpes et ricotta
Mettre le tout dans un plat a gratin et verser la crème de cèpe
Saupoudrer de fromage de votre choix
Faire gratiner au four pendant 5 min